logo

contakt

contakt 2

loading

Какао алкалезированный порошок 25кг

 
Общая оценка:
0
0
(0 голосов)
Стоимость: 51.00 грн.
Есть в наличии
Кол-во продуктов

Какао алкалезированный порошок

Цена за 1кг - 51грн. Цена ящика 25кг-1275грн

Фасовка -25кг

Производитель - Индонезия

Жирность - 12-14%

Дополнительно:

Получаемый традиционным способом натуральный какао-порошок не растворим в воде, слабо экстрагируется в   растворах  и быстро образует осадок, поэтому для образования устойчивой суспензии (взвеси) в напитках используют алкализованный какао-порошок. Он отличается от натурального более насыщенным темным цветом с коричнемым или красноватым оттенком, характерными вкусом и ароматом, а так же физико-химическими характеристиками частиц, которые позволяют определенной массе порошка находиться продолжительное время во взвешенном состоянии, придавая напиткам характерный цвет и вкус.

Алкализованный какао-порошок получают путем обработки щелочными реагентами какао-продуктов на одной из промежуточных стадий получения какао-порошка. Существует много технологий алкализации какао-порошка, и как правило, крупные производители используют индивидуально разработанные способы алкализации, что позволяет им производить какао-порошки с характерными и узнаваемыми цветом, вкусом и ароматом. В зависимости от степени алкализации какао-порошки делятся на слабо-, средне- и сильноалкализованные. Чем выше степень алкализации, тем более темный оттенок имеет какао-порошок.